Gramado, no Rio Grande do Sul, é uma muito bem acabada fórmula de sucesso. Importante destino turístico do Brasil, a cidade, juntamente com a vizinha Canela, parece ter compreendido o conceito de encantamento do turista, em qualquer época do ano.

O nível de serviço de hotéis, restaurantes, locais de eventos na região prima pela qualidade. Entretanto, há alguns pontos de maior destaque para quem se interessa por Marketing, Serviço a Clientes e Foco.

A Nonno Mio fica ao lado da rodoviária; vende galeto com massa, no dizer dos gaúchos; e está aberta há 23 anos.

Galeterias no Rio Grande do Sul, e especialmente na Serra Gaúcha, existem em profusão. Como se destacar?

O primeiro aspecto que diferencia a Nonno Mio são as pessoas. A começar pelo proprietário, Pedro Andreis, e envolvendo toda a equipe de trabalho, fica claro, desde que você é recebido, que a idéia é de que haja satisfação plena.

Quando há fila, o que ocorre, em geral, nos finais de semana, a espera é agradável, seja pelo ambiente, seja pelos aperitivos.

Outra característica vencedora do Nonno Mio é a disciplina. Com poucas alterações ao longo da história são  servidos a sopa de agnolini, o galeto, saladas de batata e verde, polenta e macarrão com molho à escolha do freguês. Pedro investe na qualidade e padronização do produto entregue.

A carta de vinhos é honesta, organizada por tipo de uva, tem boa variedade e qualidade, com preços honestos. Acerca da carta, cabe uma olhadela na capa, onde estão os dez mandamentos do vinho. O nono, por exemplo, preconiza: "Quando cobiçares garrafa alheia, que ao menos esteja cheia".

Há, no entanto, algo a destacar no Nonno Mio, que é pouco usual em muitos restaurantes. Seus banheiros são o estado da arte em se tratando de limpeza e de serviço ao cliente: sanitários para deficiente físico, decoração, ausência de odores desagradáveis, trocadores de fralda com material à disposição, entre outras atenções. Antes que você insinue que invadi o banheiro feminino, saiba que as informações de lá obtive através de minha filha, Maria Laura.

Concluímos por inferência: um gestor de restaurante que zela pela qualidade de seus banheiros, certamente tem igual atenção com os alimentos servidos.

Estes conceitos não são novos. Ray Kroc, ao propagar o conceito de McDonalds pelo mundo, não inventou o fast-food, porém revolucionou a forma de prestar o serviço. Conciliou higiene, sabor, velocidade no atendimento e valor entregue ao cliente.

No Nonno Mio, o Pedro e sua equipe professam uma fé semelhante com uma preocupação menor com a velocidade, mas com muito mais sabor.